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レンコン製品をお探しの食品加工業者さま、外食産業さまへ
当社は明治42年の創業以来、徳島県南の農作物（タケノコ、みかん）を缶詰にすることで通年に渡り、お客様に食材を味わって頂く缶詰業を生業として参りました。近年、特に力を入れているのは徳島産レンコンの加工です。当社は、徳島県産のみを無漂白加工しております。
取り扱い製品：レンコン水煮、ペースト、すりおろし、パウダー等
レンコンの3大産地といえば茨城県、佐賀県、徳島県です。当社では鳴門市を中心に吉野川北岸の生産者二十数件を巡回してレンコンを集荷しております。徳島産以外は取り扱っておりません（産地の異なるレンコンが混入するおそれは皆無です）。
徳島産レンコンの特徴
産地は吉野川下流の北岸から鳴門市にかけてで、かつての吉野川三角州の低湿地を利用して栽培しています。代表的な産地である茨城県産のレンコンがダルマ状のかたちをしているのに対し、徳島県産は棒状に連なるかたちをしています。この形状は徳島産独特でニッチな市場のため機械メーカーによる皮むき機が開発されておらず、手作業による皮むきを行っています。
集荷先の生産者の様子（写真）
当社におけるレンコン加工について
生産者を回って集めたレンコンを洗浄し、皮を剥きます。そしてレンコンごとに特性を見定めて、乱切りにするものと、もっちり感があってペーストにするものなどを見分けています。ちなみに現場の担当者は、レンコンを見ただけで生産者がわかるそうです。
レンコンはなるべく早く加工する必要があります。どんなに良いレンコンであっても、徐々に水分が抜けて固くなり、アクが回り、色も黒ずんできます。そのため当社では皮むき後のレンコンをただちに水にさらしてアクを抜き、当日から翌日にかけて加工を行います。ご要望によっては生のまま出すこともあります。
手作業で皮を剥く様子（写真）
当社がご提供できること
1.安全安心のお約束
当社のれんこんは漂白剤を使用しておりません。
集荷から加工までを早く行っている徳島産だからできることです
・試作、小ロット製造に対応します。
どのようにお使いいただくかにより、カットの方法や内容量のご希望をお伺いしお客様のご要望に沿った製品をご提供させていただきます。
もっちりすりおろしレンコン(写真)
乱切り、スライス、ダイスカット、ペースト、すりおろしなど、詳しくは直接お問い合わせください。
レンコンパウダー(写真)